Ферментированный имбирь для домашнего лимонада

Ферментированный имбирь

Пользу ферментированных продуктов для здоровья и долголетия переоценить довольно сложно. «Наше качество жизни зависит от количества энзимов в организме. Нет энзимов – нет и жизни.» (Доктор Хироми Шинья, гастроэнтеролог, хирург) Кроме энзимов ферментированный продукты поставляют в наш организм пробиотики, а здесь разнообразие более чем приветствуется. Оно необходимо. А потому разнообразию этих самых продуктов я буду... Подробнее

Ферментированный зеленый чай — Jun tea

Ферментированный зеленый чай

Если чайный гриб Комбуча довольно широко известен, то о его близком родственнике — ферментированном зеленом чае Джун до сегодняшнего дня мало кто слышал. В узком кругу его знатоков идет война — Комбуча и Джун  это одно и то же, просто варианты, или таки разные продукты. У меня подозрение, что про разницу больше говорят те, кто продает стартеры для производства... Подробнее

Греческий йогурт

греческий йогурт

Что нам за греческий йогурт говорит Википедия? Фильтрованный йогурт, йогуртовый сыр, лабана (араб. لبنة‎, ивр. ‏לבנה‏‎) дахи или греческий йогурт — тип йогурта, профильтрованного через ткань или бумажный фильтр с целью устранения сыворотки, что придаёт среднюю консистенцию между йогуртом и сыром, сохраняя характерный кислый вкус йогурта. То есть от обычного йогурта, о котором мы говорили... Подробнее

Приготовление растительного молока из кокосов, семян и прочих орехов в домашних условиях

рецепт растительного молока

Я ни в коей мере не являюсь противником употребления животного молока, о чем писала в теме «Непереносимость лактозы или С какой целью нас пугают молоком». Даже не смотря на его нынешнее качество. Во-первых, качество можно получить при покупке молока у счастливых обладателей молочных животных на собственном подворье, а во-вторых, если его использовать для производства ферментированных молочных... Подробнее

Технология приготовления йогурта в домашних условиях из любого вида молока

Технология приготовления йогурта

Чем технология приготовления йогурта отличается от рецепта приготовления йогурта? Тем, что зная технологию, вы можете менять ингредиенты, их количество, способ приготовления и при этом получать желаемый результат. Йогурт дома я делаю уже много лет. Это довольно несложная процедура, не требующая особых финансовых затрат или сложных приспособлений. Но получившийся при этом результат не идет ни в какое... Подробнее

Топ-10 ферментированных продуктов

Ферментированные продукты

У моей бабушки никогда не было холодильника. Но зато был погреб. Содержимым которого можно было месяц кормить взвод оголодавших десантников. Если не считать сырых овощей и солонины с домашней тушенкой, которые мне в пору детства были малоинтересны, там были настоящие сокровища — бочки с квашеной капустой, солеными арбузами, помидорами. Мочеными яблоками. Не говоря о банках с... Подробнее

Комбуча. Вторая ферментация

Чайный гриб

В теме Комбуча или чайный гриб я говорила о том, что производство Комбуча — это творчество, процесс с непредсказуемым результатом, когда начиная, вы не знаете, что получите в конце. И все это вы можете творить у себя на кухне. В процессе изготовления чайного гриба мы можем менять: чай, сахар, подсластитель, температуру, время первой и второй ферментации, ингредиенты для... Подробнее

Комбуча или чайный гриб

Комбуча

Комбуча, он же чайный гриб, он же маньчжурский гриб - это сообщество бактерий и дрожжей, одноклеточных микроорганизмов, работающих в симбиозе друг с другом. У буржуев само тело гриба называется SCOBY (SCOBY диск), или Symbiotic Colony of Bacteria and Yeas (Симбиотическая Культура Бактерий и Дрожжей). Этот как раз то, что я очень люблю — невероятнейшая польза для здоровья и широчайшее... Подробнее

Пищеварительные ферменты — нужно ли принимать и зачем?

Пищеварительные ферменты

В статье «Энзимы. Их значение для здоровья и долголетия» мы уже говорили на тему, что такое ферменты. Сегодня разговор пойдет не обо всех сразу, а об отдельной группе ферментов, называемых пищеварительными. Ферменты ускоряют практически все химические реакции, происходящие в клетках. Они имеют жизненноважное значение для человека, облегчают пищеварение и ускоряют метаболизм. Некоторые из этих веществ... Подробнее

Энзимы. Их значение для здоровья и долголетия

Энзимы

Ферменты (энзимы) – с латыни переводятся как «fermentum» — брожение,закваска. А с греческого как «en» + «zyme» — в дрожжах. Это специфические белки, ускоряющие во много раз химические реакции, протекающие в живых организмах. «Жизнь можно определить как упорядоченную, комплексную последовательность ферментативных реакций» Энзимы являются одним из важнейших элементов вашего здоровья и намного перевешивают важность любого другого питательного вещества. С помощью энзимов... Подробнее