НАВЕРХ

Eden Foods — мисо паста на iHerb

Eden Foods - мисо паста

Мисо паста — один из самых полезных продуктов в рационе человека. Японский исследователь Т. Аизуки в своей книге «Физическое здоровье и питание» написал: «Я считаю, что мисо относится к высшему классу лекарств, которые помогают предупредить болезнь и укрепить организм за счет их регулярного употребления». В Японии суп из мисо едят каждый день, и считается, что именно благодаря этому японцы живут долго и мало болеют. А прямым доказательством пользы мисо послужил установленный факт, что именно радиозащитные свойства мисо помогли выжить тысячам жертв радиации после бомбежек Хиросимы и Нагасаки в 1945г.

Мисо паста, как и соевый соус, представляет собой древнейший биотехнологический продукт или продукт ферментации (брожения) соевых бобов под действием специфических бактерий рода Аспергиллиус (плесневых грибков). Эти бактерии в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают вещества, которые при взаимодействии с крахмалом, сахарами и жирами изменяют их свойства, также как молочно-кислые бактерии изменяют вкус и другие качества капусты или молока при квашении.

Традиционная технология, насчитывающая более трех тысячелетий, сохранившаяся в странах Юго-Восточной Азии практически в неизменном виде до наших дней, предусматривает перевод в растворимое состояние важнейших соединений исходных бобов (кроме жиров) и обогащение некоторыми биологически активными веществами за счет жизнедеятельности микроорганизмов. В результате получается темно-окрашенный продукт, богатый микроэлементами, витаминами, важнейшими незаменимыми факторами питания и многими другими биологически активными соединениями, обладающий специфическим соленым вкусом и неповторимым ароматом.

Ферментация смеси отваренных соевых бобов и зерна (пшеницы, риса, ячменя, гречихи, проса, нута, кукурузы, фасоли и др.) с морской солью под действием закваски из грибка кодзи, — Aspergillus oryzae  протекает, как правило, от нескольких месяцев до нескольких лет, и этот процесс может быть остановлен на любом этапе. Полученная паста и называется мисо, а соевый соус получают прессованием этой пасты (после более длительного брожения) для отделения жидкого субстрата.

 Три основных разновидности мисо пасты по цвету :

  • паста Shiro Miso или «белое» мисо — это общий термин для золотисто-желтого или среднего коричневого мисо. Он более мягкий, чем другие виды мисо, с легкой сладостью. Он является самым универсальным для приготовления пищи — вы можете использовать его для мисо-супы, мисо-маринады и т. д. Продукт отлично заменяет молочные продукты благодаря содержанию большого количества молочной кислоты;
  • паста Aka Miso или «красное» мисо — это общий термин для мисо темно-красновато-коричневого цвета. Обычно (но не всегда!) более соленый и насыщенный по вкусу, чем Shiro Miso.
  • паста Awase Miso или «смешанное» мисо — это просто мисо, объединяющее два или более разных типа мисо вместе.

Рецепт красоты из Японии

Семь популярных видов мисо пасты по составу:

  • хатчо мисо (только из соевых бобов);
  • коме мисо (с добавлением белого риса);
  • муги мисо (с ячменем);
  • соба мисо (с гречкой);
  • генмаи мисо (с коричневым рисом);
  • натто мисо (с имбирем и ячменем);
  • таима мисо (с конопляным семенем).

Eden Foods на iHerb — мисо паста

Eden Foods, Органический Широ Мисо, 12,1 унций (345 г)Shiro Miso, 345 г

Цена $9.65

Состав:  Органический рис, целые органические соевые бобы, вода, морская соль, грибок кодзи(Aspergillus oryzae)

Срок ферментации (выдержка) — 2 месяца.

Самый легкий, сладкий и наименее соленый из всех представленных мисо паст. Соли на порцию в 2 раза меньше, чем в Hacho Miso и Mugi Miso

Подходит для летних вариантов блюд

Импортировано из Японии

Один из продуктов питания, органических, Genmaj мисо, 12,1 унций (345 г)Genmai Miso, 345 г

Цена $9.98

Состав: Органические цельные соевые бобы, органический коричневый рис, морская соль, вода, грибок кодзи(Aspergillus oryzae)

Срок ферментации (выдержка) — 10 месяцев.

Мягкая, сладкая, золотая мисо-паста из не содержащих ГМО органических соевых бобов и органического коричневого риса. Универсальное мисо, отлично подходит для повседневного использования. Соли меньше чем в Shiro Miso

Импортировано из Японии

Eden Foods, Сертифицированный натуральный Муги-мисо, из ячменя и сои, 12.1 унций (345 г)

Mugi Miso, 345 г

Цена $10.27

Состав: Органический ячмень, органические цельные соевые бобы, вода, морская соль, грибок кодзи(Aspergillus oryzae)

Срок ферментации (выдержка) - 18 месяцев

Самый популярный и широко используемый мисо. Отлично подходит для ежедневного использования, в любое время года.

Импортировано из Японии

Eden Foods, Сертифицированный натуральный Хаттё-мисо, 12.1 унций (345 г)

Hacho Miso, 345 г

Цена $9.27

Состав: Цельные органические соевые бобы, вода, морская соль, органический жареный ячмень, грибок кодзи(Aspergillus oryzae)

Срок ферментации (выдержка) - 3 года

Самый темный по цвету, максимально насыщенный вкус, идеально подходит для зимних блюд. Наслаждайтесь супами, маринадами, соусами, лапшой и тушеными овощами.

Импортировано из Японии

Если вас заинтересовала тема энзимов(ферментов), то могу порекомендовать следующие статьи:

ЕСЛИ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ 5% СКИДКУ НА ВАШИ ЗАКАЗЫ НА IHERB, ТО жмите на картинку иконка

код на скидку на iherb

 

Если Вам интересна тема ANTI-AGEING, контроля здоровья, биологически-активных добавок и вы не хотите пропустить обновления на VEDENSKAYA.CLUB, то рекомендую Вам оформить подписку на обновления блога

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности.

Поделиться в:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь c политикой конфиденциальности. Обязательные поля помечены *

X