Помните в «Сбежавшей невесте» героиня Джулии Робертс не знала, какая яичница ей нравится? И, чтобы решить эту задачу, она сделала её в нескольких видах и устроила пробный день. Вот примерно с этой целью я купила сразу 5 видов шоколада фирмы Taza Chocolate, чтобы понять, какой из них мне больше понравится. Благо, 4 вида можно было взять в наборе по одному диску. Taza Chocolate, Мексиканский шоколад, диски темного шоколада жернового помола, оахаканский пробник, 4 диска, 1,35 унции каждый ( чили гуахильо, чистый какао, корица и ваниль).
Кроме вышеназванного в посылке ещё были Taza Chocolate, Мексиканский шоколад, кофе, 2 диска и Taza Chocolate, Мексиканский шоколад, чили гуахильо, 2 диска.
Так как шоколад я люблю, то посылку ждала с нетерпением.
Дождалась. Сели мы с мужем в кружочек и начали пробовать.
Ну что я вам хочу сказать. Этот шоколад очень отличается от того, к чему мы все привыкли. Во-первых, в составе всего три ингредиента: молотые на каменных жерновах какао-бобы, тростниковый сахар и натуральный ароматизатор (у каждого вида свой). Разумеется все предельно органическое.
Во-вторых, мы привыкли к более мелкому помолу какао-бобов, нежели тот, который получается между двумя булыжниками.
В-третьих, в привычный всем шоколад кроме какао-бобов и какао-порошка добавляют ещё какао-масло. Потому вкус получается более мягкий и, наверное, более интересный.
Ну и лично моё — я не люблю такое адское количество сахара в продукте, даже органического. 19-21 г на 38 г. Перебор на мой взгляд.
Потому все танцы с древней технологией и органическим происхождением мне показались чисто маркетинговым ходом.
Но, как обычно в подобной ситуации, чтоб добро не пропадало, я начала искать выход. И он таки нашелся. Из чего ещё делать Мексиканский горячий шоколад, как не из Мексиканского холодного.
200 мл молока;
1 диск Taza Chocolate с любым вкусом;
щепотка соли;
Опционально:
пара дисков Sunfood, Органическое масло какао
кофе растворимый или свежемолотый для усиления вкуса при использовании Taza Chocolate, Мексиканский шоколад, кофе
Молоко нагреть до кипения, добавить шепотку соли, кофе, масло какао,снять с огня. В кастрюлю с молоком высыпать натертый на терке шоколад. Размешать до максимально возможного растворения. Растворить полностью не удастся из-за крупного помола какао-бобов. Потом рекомендуется снова на некоторое время нагревать, но первый раз я не стала рисковать, памятуя свойство шоколада легко сгорать не на водяной бане. На второй раз я таки рискнула и не пожалела. И без бани ничего не сгорело.
Полученный результат нам очень понравился. Особенно с чили гуахильо и кофе. (Приготовтесь к тому, что чили всё-таки чили)
Естественно, результат отличается от того горячего шоколада, которое можно получить в кафе, потому как там в рецепт входит какао-порошок. Но тем не менее получился продукт достойного качества.
