О пользе ферментированных продуктов я говорила не раз. И еще не раз повторю. Ибо их значение в нашем питании переоценить сложно. Это намного дешевле таблеток, часто эффективнее и уж точно намного вкуснее.
Капусту по этому рецепту я готовлю уже лет 5. И никак не могу уловить то количество, которое необходимо заготовить. Ибо чем больше я её запасаю, тем больше мы её съедаем. Так что делюсь рецептом. Может кому пригодится
Рубим красиво капусту, кому как нравится. На крупной терке трем морковь. Примерно 1\3 от веса капусты. (У меня морковь сладкая, деревенская.Но если деревни нет поблизости, можно и магазинную. Наверное)
Плотно, очень плотно набиваем эту смесь в банки. И заливаем рассолом. А вот рассол и есть тот нектар, который превращает обычный овощ в амброзию.
В литре горячей воды растворяем 2 ст ложки с горкой соли ( у меня каменная, крупного помола, главное не йодированная), и 3 ст ложки меда. Был липовый. Пахучий невероятно. Даем остыть до разумной температуры и заливаем в банки. На 3-литровую как раз почти литр рассола и уходит. Ставим в посуду, чтоб выливающийся в процессе рассол по столу не растекался и начинаем ждать. Не забывая хотя бы пару раз в день потыкать в банку чем-ндь тонким для выхода газов и (обязательная процедура!!!!!) опять хорошо утрамбовывать содержимое. Прекращаем процесс, когда, на ваш вкус, капуста превратиться в пищу Богов. У меня на это ушло 2,5 суток. Т.е. в воскресенье сделала, а в среду утром закрыла крышкой и убрала в холодильник.
Возможно вас это заинтересует:
