Про полезность тех или иных жиров я уже говорила в темах «Яичница на сале — лучшая диета» и «Идеальное масло для жарки».
Сегодня я бы хотела показать те масла и жиры, которыми я пользуюсь лично.
Во-первых и в-главных это кокосовое масло
Nutiva, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 жидкие унции (1,6 л)
Цена обычная $32.95, но на момент написания статьи уже достаточно долго действует спецпредложение — $21.95
Нерафинированное кокосовое масло первого отжима.
Органическое происхождение подтверждено сертификатами QAI и Ecocert ICO
Органическое происхождение подтверждено Министерством сельского хозяйства США
Минимальное количество линолевой (омега-6) кислоты. Точка дымления — от 172 до 230 градусов. Содержит 62% среднецепочечных триглицеридов (MCT)
Среднецепочечные триглицериды — это особый класс жирных кислот. Они легче всасываются, перевариваются и используются в качестве источника энергии, чем обычные жиры и масла, и этим больше похожи на углеводы.
Термогенная диета, богатая среднецепочечными триглицеридами, предназначена для снижения веса.
При комнатной температуре становится жидким. Можно хранить вне холодильника. Имеет чуть сладковатый кокосовый привкус. Возможно кого-то это остановит, но у нас это масло уходит полуторалитровыми банками достаточно быстро. Поэтому меньшими объемами я не беру.
Nutiva, Органическое кокосовое масло со вкусом сливочного масла, 14 жидких унций (414 мл)
Цена $7.24
В составе: органическое рафинированное кокосовое масло,органический веганский сливочный ароматизатор, органическое нерафинированное красное пальмовое масло (для цвета).
Органическое происхождение подтверждено сертификатами QAI и Ecocert ICO
Органическое происхождение подтверждено Министерством сельского хозяйства США
Минимальное количество линолевой (омега-6) кислоты. Точка дымления — от 172 до 230 градусов. Содержит 62% среднецепочечных триглицеридов (MCT)
При комнатной температуре становится жидким. Можно хранить вне холодильника. По внешнему виду и по вкусу абсолютно идентично топленому маслу. При добавлении к продуктам придает им приятный желтый цвет. Мой муж вкус топленого масла не приветствует, а мне очень нравится.
Во-вторых — животные полезные жиры
Состав жирных кислот сильно зависит от того, что животное ест. Если животное всю жизнь ело зерновые корма, то в его жире много полиненасыщенных кислот омега-6, если скотина паслась на зеленых лугах и вообще вела здоровый образ жизни, то в ее жире будет больше насыщенных и мононенасыщенных жиров. В общем, нет греха в том, чтобы готовить на сале, если это сало от проверенного мясника.
Для жарки лучше всего подходит смалец — масло, вытопленное из сала. В нем, как в масле ги, нет остатков белков и других лишних компонентов.
Так как знакомых производителей животных жиров у меня нет, то нет и уверенности в тех продуктах, которые продают незнакомые. Как вариант — выращивать скотинку самой, но, как говорится, из-за одной тарелки холодца не стоит резать всю свинью.
Я пошла по пути наименьшего сопротивления — естественно iHerb))
Epic Bar, Бизон на пастбище, 312 г (11 унций)
Цена $10.23.
Жир бизона травяного выпаса. Изготавливается небольшими партиями вручную.
Согласитесь, что бизон — не курица. Его зерновыми не прокормишь. И шансов что это таки то, что надо, очень много.
Имеет высокую точку дымления, плотную консистенцию. После вскрытия хранить в холодильнике.
Приятный легкий запах животного жира. Использую для жарки, тушения, запекания.
Epic Bar, Кулинарный жир, проверенный временем, жир говяжий, 11 унций (312 г)
Цена $9.30
Жир из говядины травяного откорма. Изготавливается небольшими партиями вручную.
Имеет высокую точку дымления, плотную консистенцию. После вскрытия хранить в холодильнике.
Должна сказать, что по акции со скидкой 15% я заказывала только жир бизона. Но на складе слегка попутали и положили мне одну банку говяжьего жира. После обращения с службу поддержки мне вернули деньги за бизона, а эта банка осталась у меня в качестве презента от компании))
На момент написания статьи два последних продукта отсутствовали в продаже, но я подозреваю, что это явление временное.
В-третьих — масло для Bulletproof Coffee (Пуленепробиваемого кофе)
Pure Indian Foods, Coffee++, 8 жид. унц.
Цена $14.95
Смесь из масла гхи из молока буйволицы, органически выкормленной на траве и триглицеридного масла (MCT)
Используется для добавления в чай или кофе. Внешний вид и консистенция как у топленого масла.
Оно конечно чистейшее баловство. Но. На «Пуленепробиваемый кофе» подсела не только я, но и Силиконовая долина. Я про него сделаю отдельную статью, а пока просто поверьте мне на слово, что это необычный, довольно приятный напиток, дающий насыщение и, ползут слухи, способствующий снижению веса и повышению IQ. 
ЕСЛИ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ 5% СКИДКУ НА ВАШИ ЗАКАЗЫ НА IHERB,
ТО жмите на картинку
