Мой муж арахисовый маньяк и запасы арахисовой пасты у нас всегда в наличии. Но иногда душа просит песен и я делаю из неё печеньки.
По этому рецепту они получаются большие — 9см. Вкусные. И шоколадные. А шоколад я люблю 
Ингредиенты для шоколадного печенья с арахисовым маслом:
Для начинки:
- 256г арахисовой пасты (комнатной температуры)
- 50г сахарной пудры (Если вкус вашей пасты вас устраивает, то можете этот пункт пропустить. Если вы любите адски сладкие десерты, то можете добавить сахарной пудры по своему вкусу. Только помните — в тесте сахара более чем достаточно)
- 1ч.л экстракта ванили
Для теста:
- 230г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 250г коричневого сахара
- 2 больших яйца(комнатной температуры) или 2 средних + 1 белок
- 1,5 ч. л экстракта ванили
- 290г муки
- 50г какао-порошка
- 1 ст.л крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 3/4 ч.л соли
- 0,5 ч.л соды пищевой
- 150-160г натертого на мелкой терке шоколада (по желанию, но оно того стоит)
- шоколадные капли для украшения (по желанию)
Собственно сам рецепт шоколадного печенья с арахисовым маслом:
1 этап:
- Смешать все ингредиенты для начинки
- Выложить массу лепешками или шариками размером где-то с 1,5 ч.л на бумагу для выпечки. В результате получится 18 шт печений, потому исходите из этого количества. Я отмеряла на весах по 17г.
- Поместить начинку в морозилку на время приготовления теста.
2 этап:
- Смешать размягченное масло и сахар в большой миске миксером до однородной структуры.
- Добавьте яйца, по одному, смешивая после каждого добавления. Добавить экстракт ванили.
- В отдельной посуде среднего размера смешайте вместе муку, какао-порошок, крахмал, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в мокрые, хорошо помешивая до тех пор, пока ингредиенты не будут иметь ровную структуру.
- Добавить шоколадкую стружку. Окончательно размешать.
- Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 30 мин. ( у меня все стояло не менее 4 часов, ничего страшного не произошло)
3 этап:
- Готовое тесто разделить на 18 одинаковых шариков ( у меня вышли по 60г каждый). Руками расплющить их в лепешку, в центр положить начинку и со всех сторон равномерно закрыть её тестом. Процесс похож на приготовление зраз. Можете оставить в форме шара, можете слегка расплющить.
- Духовку разогреть до 190°С или 375°F
- На противень положить бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Разместить заготовки печений и выпекать по 13минут. (При выпекании 15 минут структура становится чуть более сухой и пропеченой)
- Вынуть из духовки, при желании украсить шоколадными каплями и дать остыть прямо на противне.
Печенье в результате получаются 8-9 см в диаметре и на стандартный противень их вряд ли можно поместить более 9.
Пока выпекаете первую партию, остальные лучше держать в холодильнике. И класть их стоит на холодный противень.
Тут писанины больше, чем реальных дел. К тому же можно процесс разделить на этапы и выполнять их в разное время.
Печенье достаточно сладкое и нажористое. Больше двух реально не лезет. Но кому надо ещё слаще, то в оригинальном рецепте в тесте было дополнительно 100г белого сахара. Американцы такое едят и у них не слипается. Но я не в силах. Я бы и тут слегка убрала сахар. Но муж против)))
