Пользу ферментированных продуктов для здоровья и долголетия переоценить довольно сложно. «Наше качество жизни зависит от количества энзимов в организме. Нет энзимов – нет и жизни.» (Доктор Хироми Шинья, гастроэнтеролог, хирург) Кроме энзимов ферментированный продукты поставляют в наш организм пробиотики, а здесь разнообразие более чем приветствуется. Оно необходимо. А потому разнообразию этих самых продуктов я буду… Подробнее
Если чайный гриб Комбуча довольно широко известен, то о его близком родственнике — ферментированном зеленом чае Джун до сегодняшнего дня мало кто слышал. В узком кругу его знатоков идет война — Комбуча и Джун это одно и то же, просто варианты, или таки разные продукты. У меня подозрение, что про разницу больше говорят те, кто продает стартеры… Подробнее
Я ни в коей мере не являюсь противником употребления животного молока, о чем писала в теме «Непереносимость лактозы или С какой целью нас пугают молоком». Даже не смотря на его нынешнее качество. Во-первых, качество можно получить при покупке молока у счастливых обладателей молочных животных на собственном подворье, а во-вторых, если его использовать для производства ферментированных молочных… Подробнее
Чем технология приготовления йогурта отличается от рецепта приготовления йогурта? Тем, что зная технологию, вы можете менять ингредиенты, их количество, способ приготовления и при этом получать желаемый результат. Йогурт дома я делаю уже много лет. Это довольно несложная процедура, не требующая особых финансовых затрат или сложных приспособлений. Но получившийся при этом результат не идет ни в какое… Подробнее
У моей бабушки никогда не было холодильника. Но зато был погреб. Содержимым которого можно было месяц кормить взвод оголодавших десантников. Если не считать сырых овощей и солонины с домашней тушенкой, которые мне в пору детства были малоинтересны, там были настоящие сокровища — бочки с квашеной капустой, солеными арбузами, помидорами. Мочеными яблоками. Не говоря о банках… Подробнее
О пользе ферментированных продуктов я говорила не раз. И еще не раз повторю. Ибо их значение в нашем питании переоценить сложно. Это намного дешевле таблеток, часто эффективнее и уж точно намного вкуснее. Капусту по этому рецепту я готовлю уже лет 5. И никак не могу уловить то количество, которое необходимо заготовить. Ибо чем больше я её… Подробнее
В теме Комбуча или чайный гриб я говорила о том, что производство Комбуча — это творчество, процесс с непредсказуемым результатом, когда начиная, вы не знаете, что получите в конце. И все это вы можете творить у себя на кухне. В процессе изготовления чайного гриба мы можем менять: чай, сахар, подсластитель, температуру, время первой и второй ферментации, ингредиенты… Подробнее
Комбуча, он же чайный гриб, он же маньчжурский гриб — это сообщество бактерий и дрожжей, одноклеточных микроорганизмов, работающих в симбиозе друг с другом. У буржуев само тело гриба называется SCOBY (SCOBY диск), или Symbiotic Colony of Bacteria and Yeas (Симбиотическая Культура Бактерий и Дрожжей). Этот как раз то, что я очень люблю — невероятнейшая польза для здоровья и… Подробнее
В этом смысле я не оригинальна. Но после пары месяцев на низкоуглеводной диете всё, что мне раньше нравилось, стало приторно-противным. Шоколад с сахаро-заменителями для меня не выход (не люблю самообман). Горький же шоколад большинства фирм-производителей реально горький и есть его мне кажется удовольствием сомнительным. И тут случилось ЧУДО. Муж принес домой плитку горького шоколада Спартак… Подробнее