НАВЕРХ

Топ-10 ферментированных продуктов

Ферментированные продукты

У моей бабушки никогда не было холодильника. Но зато был погреб. Содержимым которого можно было месяц кормить взвод оголодавших десантников. Если не считать сырых овощей и солонины с домашней тушенкой, которые мне в пору детства были малоинтересны, там были настоящие сокровища — бочки с квашеной капустой, солеными арбузами, помидорами. Мочеными яблоками. Не говоря о банках с вареньями, компотами и прочими вкусняшками. еда смайл

И в течение лета мы каждый день выносили на солнце огромные металлические подносы с яблоками, вишнями и абрикосами, которые сушились в промышленных масштабах.

Сейчас ничего этого нет. Зачем солить помидоры, если консервный комбинат это легко сделает за тебя? Только плати. Проблема в том, что вместе с водой мы, похоже, выплеснули и ребенка. Ибо все эти соленья, кроме задачи сохранения сезонных продуктов, играли ещё одну очень важную, но мало осознаваемую нами роль — поставки для нашего организма всевозможных ферментов и витаминов.

Ферментированные продукты образуются в процессе лактоферментации: полезные бактерии, содержащиеся в овощах и фруктах, поедают сахар и крахмал, взамен образуя молочную кислоту. Это вещество, с одной стороны, предохраняет продукт от порчи, а с другой – обогащает ферментами, витаминами группы В, К, С, омега-3 жирными кислотами и разными видами пробиотиков.

Квашение, соление и мочение – так называют процесс ферментации для разных видов овощей и фруктов, принципиальной разницы между ними нет. Капусту принято квасить, огурцы и помидоры – солить, а яблоки – мочить.

Ферментированные овощи и фрукты, как и молочные продукты, имеют множество полезных свойств:

  • Ферментированные продукты помогают сбалансировать выработку желудочного сока.
    Ферментированные продукты обладают уникальной способностью облегчить дискомфорт пищеварения, связанный с наличием слишком большего количества или недостаточностью кислоты в желудке. При недостаточной выработке желудочного сока они помогают повысить кислотность. С другой стороны, когда вырабатывается слишком много кислоты, они способны понизить кислотность и защитить слизистую желудка от воздействия соляной кислоты.
  • Ферментированные продукты могут помочь организму вырабатывать ацетилхолин.
    Ацетилхолин — это нейротрансмиттер, который облегчает передачу нервных импульсов. В контексте пищеварения он помогает улучшить перистальтику кишечника и может помочь предотвратить или уменьшить риск появления запоров. Кроме того, он также помогает улучшить выделение пищеварительных соков и ферментов в желудке, поджелудочной железе и желчном пузыре. Таким образом можно сказать, помогая организму вырабатывать ацетилхолин, ферментированные продукты действует как мощные натуральные биологически активные добавки.
  • Ферментированные продукты полезны для диабетиков.
    Как было сказано в предыдущем пункте, такие продукты улучшают работу поджелудочной железы, что важно для диабетиков. Кроме того, они в процессе квашения под действием молочнокислых бактерий «разбивают» углеводы, делая их более удобными для переваривания. В результате снижается нагрузка на поджелудочную железу.
  • Ферментированные продукты производят многочисленные соединения, которые ингибируют рост или разрушают болезнетворные бактерии.
    Употребление ферментированных продуктов подкисляет пищеварительный тракт. А многие патогенные бактерии чувствительны к кислой среде и не могут в ней размножаться и существовать. К таким бактериям, которые не способны расти и размножаться в кислой среде, относятся и бактерии таких тяжелых заболеваний, как холера или брюшной тиф.
  • Ферментированные продукты — одни из лучших имеющихся хелирующих средств. (Хелирование — это связывание тяжелых металлов при помощи особых препаратов и выведение их из организма.)
    Полезные бактерии в этих продуктах являются очень мощными средствами дезинтоксикации, способными вывести широкий спектр токсинов и тяжелых металлов.
  • Ферментированные продукты поддерживают естественное разнообразие микрофлоры.
    Пока вы будете поддерживать разнообразие ферментированных и культивированных продуктов в рационе, вы будете получать широчайшее разнообразие полезных бактерий, чего никогда не добиться с помощью добавок.
  • Ферментированные продукты – это пребиотики, т.е. вещества, которые являются пищей для пробиотиков.
    Весьма полезный 2-в-1 комплекс получается: пребиотики являются пищей для пробиотиков и за счет этого помогают им наилучшим образом добраться до кишечника.

Топ-10 ферментированных продуктов

  1. Квашеная капуста — самый распространенный в русской кухне продукт, не требующий дополнительного представления. Ферментированные продукты
  2. Капуста и овощи ким-чи — корейский вариант ферментированных овощей. Ферментированные продукты
  3. Соленья, приготовленные путем лактоферментации. Ферментированные продукты
  4. Мисо паста и натуральный соевый соус. Ферментированные продукты
  5. Комбуча или чайный гриб.Ферментированные продукты
  6. Йогурт натуральный, кефир и другие молочно-кислые продукты без добавок.Ферментированные продукты
  7. Творог. Ферментированные продукты
  8. Ласси (индийский напиток на основе йогурта). Ферментированные продукты
  9. Кокосовый йогурт. Ферментированные продукты
  10. Индийский морской рис. Индийский морской рис

О каких-то из этих продуктов я уже рассказывала. О каких-то ещё расскажу. Но если у вас есть желание создать собственную систему здорового питания, то ферментированные продукты — главные её составляющие.

Надеюсь, вам будет интересно:

**************************************************************************************

Если Вам интересна тема ANTI-AGEING, контроля здоровья, биологически-активных добавок и вы не хотите пропустить обновления на VEDENSKAYA.CLUB, то рекомендую Вам оформить подписку на обновления блога

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности.

Поделиться в:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь c политикой конфиденциальности. Обязательные поля помечены *

X